Ржаные солодовые горбушки

IMG_3400

Иногда хочется простой русской еды — квашеной капусты, жареной картошки, щей, селедки с луком. И ржаного хлеба. Просто ржаного хлеба. Чтобы прям  потом его с ароматным подсолнечным маслом и солью. Вкусно!!!!

За рецепт благодарю бесценный блог http://www.hlebomoli.ru

Читать далее

Sillabröd (шведский хлеб «Силла»)

IMG_4071

Необыкновенно вкусный ржано-пшеничный хлеб на ржаной закваске. Никто никогда не догадается, что в составе этого хлеба есть…кофе! Да, кофе. Но ни аромата ни вкуса кофе в готовом хлебе Вы не ощутите, зато сам хлеб будет обладать очень ярким и насыщенным вкусом. Обязательно попробуйте!

Читать далее

Заварной ржаной хлеб на закваске «Черный хомяк»

IMG_6145

Невероятно  вкусный «богатый» заварной хлеб на ржаной закваске с большим количеством «начинки»: семена льна, тыквы, подсолнечника, кунжута, проростки ржи и пшеницы, пшеничные отруби… Хлеб получается по-настоящему праздничным! Очень советую Вам его испечь.

Оригинал рецепта — с сайта hlebomoli.ru, идею использовать проростки вместо запаренной пшеницы взяла у Вероники (@bysia_bread). Спасибо авторам!

Читать далее

Пшеничный хлеб на закваске с ржаной и полбяной цельнозерновой мукой

IMG_6721

Очень классный хлеб, в котором идеально сочетаются три вида муки: пшеничная высший сорт, цельнозерновая полбяная и цельнозерновая ржаная. Хлеб получается невероятно ароматный и вкусный! Делала его также «ленивым» способом, то есть с холодным брожением и холодной расстойкой. За основу взят рецепт из блога Ольги Войновой (@ovoynova), за что ей большое спасибо

Читать далее

Литовский ржаной заварной хлеб на закваске

IMG_4479

Я никогда не была фанаткой ржаных и тем более заварных хлебов, но после того, как я испекла этот восхитительный хлеб, мнение свое изменила. Необыкновенно богатый на вкус хлеб! Невероятно ароматный и именно ВКУСНЫЙ! Готова его есть каждый день, причем на десерт:)

За рецепт благодарю Ольгу @olga_pekarko, в аккаунте которой я нашла рецепт этого хлеба. Ольга же благодарит Светлану @solncepek. В итоге я благодарю и Ольгу и Светлану, спасибо, что делитесь такими чудесными рецептами!

Читать далее

Вермонтский хлеб

IMG_4480

Это достаточно простой повседневный хлеб. Если вы вырастили свою закваску, то именно с него я советую начинать практиковаться печь хлеб. Рецепт из книги Дж.Хамельмана «Хлеб» (в книге он идет под названием «Хлеб на Вермонтской закваске»)

Читать далее

Хлеб на закваске с грецкими орехами

IMG_4100

Восхитительный хлеб! Невероятно ароматный и очень вкусный! Если у Вас есть пшеничная закваска , то я настоятельно рекомендую его испечь! Восторг! Рецепт и многочисленные фото внутреннего мира этого хлеба смотрите ниже

Читать далее

Ржаной хлеб на закваске с полбяной мукой

IMG_2124

Формового хлеба у меня в блоге еще не было, исправляюсь. Ведь я вывела замечательную сильную ржаную закваску и купила алюминиевые формы-кирпичики, значит ржаному хлебу быть! По сути, это не чисто ржаной хлеб, а ржано-пшеничный с добавлением цельнозерновой полбяной муки. В блоге Елены http://www.cfefbaker.ru он называется «Самый простой ржаной хлеб». В общем-то, на практике я убедилась, что так оно и есть, хлеб получился с первого раза и он замечательный!

Читать далее