Sillabröd (шведский хлеб «Силла»)

IMG_4071

Необыкновенно вкусный ржано-пшеничный хлеб на ржаной закваске. Никто никогда не догадается, что в составе этого хлеба есть…кофе! Да, кофе. Но ни аромата ни вкуса кофе в готовом хлебе Вы не ощутите, зато сам хлеб будет обладать очень ярким и насыщенным вкусом. Обязательно попробуйте!

Читать далее

Бублики на закваске

IMG_3730

Чудеснейшие бублики! Самые настоящие! Не хуже, чем в советских столовых. Только тут мака больше:) Шутка:) Просто попробуйте их! Готовятся очень легко и интересно, лично я буквально медитирую, когда готовлю их.

Рецепт из блога Забавникова Ивана

Читать далее

Хлеб на закваске с вялеными томатами и луковыми чипсами

IMG_3668

Совершенно чудесный, самодостаточный хлеб с вялеными томатами и луковыми чипсами на закваске. Не самый простой в приготовлении хлеб — потребуются навыки работы с влажным тестом. Но если Вы решитесь и хлеб получится, результат, я уверена, Вам очень понравится!

Читать далее

Формовой хлеб «Три семечки» на закваске

IMG_2911

Красивый, полезный и очень вкусный хлеб! Подходит для новичков, то есть тех, кто только начинает знакомиться с выпечкой хлеба на закваске. Очень рекомендую! По этому рецепту можно испечь, разумеется, и подовый хлеб, но в виде кирпичика — он особенно очарователен. Идеален для тостов

Читать далее

Заварной ржаной хлеб на закваске «Черный хомяк»

IMG_6145

Невероятно  вкусный «богатый» заварной хлеб на ржаной закваске с большим количеством «начинки»: семена льна, тыквы, подсолнечника, кунжута, проростки ржи и пшеницы, пшеничные отруби… Хлеб получается по-настоящему праздничным! Очень советую Вам его испечь.

Оригинал рецепта — с сайта hlebomoli.ru, идею использовать проростки вместо запаренной пшеницы взяла у Вероники (@bysia_bread). Спасибо авторам!

Читать далее

Хлеб «Щедрый» (ржано-полбяной формовой на ржаной закваске)

IMG_8132

Название этому хлебу дала одна моя подписчица в Инстаграм, и очень оно мне понравилось. Хлеб действительно «Щедрый» — в его составе целый микс семян и различных добавок: проростки пшеницы, сушеная морковь, сушеные томаты, семена подсолнечника, семена пищевой конопли, семена льна. При отсутствии, например, семян конопли, их можно заменить семенами подсолнечника или тыквенными. Получится тоже очень здорово!

Читать далее

Fruit sourdough (Фруктовый хлеб на закваске)

IMG_7088

Рецепт этого необыкновенного, чудесного, праздничного фруктового хлеба на закваске я нашла на сайте http://www.cooked.com (вот прямая ссылка на страницу с оригинальным рецептом https://www.cooked.com/uk/Michael-James/Hardie-Grant-Books/The-Tivoli-Road-Baker/Bread/Fruit-sourdough-recipe. За наводку благодарю Ольгу Гормилину (@olya_gormilina), именно на ее страничке в Инстаграме я увидела этот хлеб. Рецепт публикую со своими изменениями. И да — его однозначно просто необходимо испечь и попробовать! Это самый вкусный десертный хлеб, какой я когда-либо ела

Читать далее

Пшеничный хлеб на закваске с ржаной и полбяной цельнозерновой мукой

IMG_6721

Очень классный хлеб, в котором идеально сочетаются три вида муки: пшеничная высший сорт, цельнозерновая полбяная и цельнозерновая ржаная. Хлеб получается невероятно ароматный и вкусный! Делала его также «ленивым» способом, то есть с холодным брожением и холодной расстойкой. За основу взят рецепт из блога Ольги Войновой (@ovoynova), за что ей большое спасибо

Читать далее

Маковые сдобные «Завиванцы» на закваске

IMG_6722

Прежде всего хочу поблагодарить Аллу из Бреста (@dudik_alla), которая поделилась этим рецептом в своем Инстаграм. Я долго смотрела совершенно невообразимые видео с этими чумовыми булками, пропитанными сахарным сиропом, и понимала, что когда-нибудь я обязательно их испеку. Их время пришло:)

Нужно ли рассказывать, насколько ЭТО вкусно? Думаю, каждый любитель сдобы об этом догадывается — достаточно только взглянуть на их соблазнительный вид. Очень вкусная, очень калорийная и несомненно восхитительная выпечка. Тесто это готовится на закваске — на вкусе это, разумеется, тоже ощущается. Если вы попробуете эти булки, вы уже не сможете их забыть. Пушистые, тающие во рту, невероятные!

Для тех, кто с пшеничной закваской по каким-то причинам еще не дружит — у меня в блоге есть похожий рецепт — Сдобной булки с маком, можете воспользоваться им.

Читать далее