Жареные пирожки (три вида теста)

3C124D13-731A-4E82-88A3-311A9588429A

На фото пирожки, приготовленные из теста на закваске. Если есть возможность, конечно, я призываю делать тесто именно по этому рецепту! Однако, если по какой-либо причине закваски у вас еще нет, то я напишу еще два рецепта: на дрожжах и бездрожжевое на кефире. По всем этим рецептам пирожки получаются очень вкусные! Начинку можно использовать любую — как несладкую (капуста с яйцом, картошка с грибами, картошка с луком и др.) так и сладкую (яблоки, джемы, творог и пр.) Все тонкости и нюансы — ниже

Читать далее

«Ленивый» хлеб (от Ольги Войновой)

IMG_6952

В Инстаграме я подписана на Ольгу Войнову (@ovoynova) — замечательного человека и прекрасного хлебопека. Именно на ее страничке я увидела рецепт этого чудесного хлеба, который Оля назвала «Емеля». Почему «Ленивый»? Потому что и брожение и расстойка проводится в холоде (в условиях холодильника, то есть +4+6 град), не нужны складывания и таймеры. Минимум манипуляций, максимум вкуса и аромата. Мне очень понравилось!

Читать далее

Цельнозерновой пшеничный хлеб на закваске с семенами льна и кунжутом

IMG_5858

У меня в блоге уже есть рецепт цельнозерновых булочек с семенами льна на пшеничной закваске. Этот хлеб — другой. В нем нет сахара, он более воздушный и, как мне кажется, более ароматный. Мой любимчик среди цельнозерновых!

Читать далее

Фокачча

IMG_5395

Фокачча — это традиционный итальянский дрожжевой хлеб, который выпекается в виде лепешки. Отличается невероятной пышностью, содержит в себе незначительное количество начинки (а иногда фокачча подается и без начинки вовсе), однако, оливкового масла, настоящего, качественного в ней действительно много. И для теста и для смазывания уже выпеченной горячей фокаччи. Одним словом — готовить! Кстати, это же тесто можно использовать для приготовления пышной (не тонкой!) пиццы

Читать далее

Тесто для пиццы (Дж.Хамельман)

IMG_4096

Пицца- это, по сути, быстрый «пирог», некоторые виды пиццы даже можно назвать «фаст-фудом». Существует множество рецептов, когда тесто для пиццы готово уже через 30-40 минут после замеса. Это здорово и я сама часто пользуюсь такими рецептами! Но иногда хочется «заморочиться»:)

Вот как сам Хамельман говорит про свой рецепт: «Успех пиццы чаще всего заложен в ее основе. Действительно, не секрет, что лучшую пиццу выпекают в течение нескольких минут, но также не является секретом то, что у лучшей пиццы тесто имеет положительные характеристики медленного брожения и содержит достаточно влаги для получения свежей и поджаристой выпеченной основы с открытой легко разжевываемой текстурой».

Хотите попробовать действительно незабываемую пиццу? Тогда записывайте рецепт. Но будьте готовы к тому, что «ставить» тесто на пиццу нужно будет уже за сутки до приготовления самой пиццы. Но оно того стоит, поверьте

Читать далее

Батоны на пшеничной закваске с беконом и луком

IMG_1957

Настоящий брутальный хлеб с мужским характером:) Невероятно ароматный, идеальный к сытным завтракам, к салату, для брускетт. Оригинальный рецепт взят из блога Елены http://www.chefbaker.ru, за что ей огромное спасибо! Здесь пошаговый рецепт с моими небольшими изменениями Читать далее